Krabbefotstav er et slags "høyt" surimiprodukt i utlandet, som smaker veldig godt.Etter introduksjonen av hjemmemarkedet oversvømmet imidlertid et stort antall lavpriskrabbepinner markedet og ble "korte og dårlige", og noen bedrifter og utøvere mistet tilliten til dem.
Nylig lanserte Fujian Anjing Food Co., Ltd., som den ledende bedriften i hot pot-industrien, en serie produkter fra Marzun på en høyprofilert måte, inkludert en håndstrimlet imitert snøkrabbe.
Det er verdt å nevne at Shandong Fanfu Food Co., Ltd. foreslo å være en "avgrenset kvalitetsforkjemper for krabbefotstav" i fjor for å la industrifolk ta hensyn til krabbefotstokkprodukter igjen.
På hjemmemarkedet vil Crab Foot Stick gå tilbake til high-end.Synes du det?
Bbegrunnelse
Lavprisprodukter oversvømmet markedet, og markedet for krabbefotstokker har blitt misbrukt
Crab foot stick, også kjent som krabbepinne, simulert krabbekjøtt og fiskekake med krabbesmak, er et tradisjonelt produkt av surimi som simulerer teksturen og smaken til Alaska snøkrabbekjøtt.Kjøttet er sterkt og fleksibelt, og har en salt og lett søt smak av deilig sjømat, som har en sterk simuleringseffekt.
Crab foot stick er et nytt imitasjonsprodukt laget av Japan i 1972, som er laget av pollock surimi.Det er veldig populært på det internasjonale markedet.
I 1995 tok Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (heretter referert til som "Changhua"), lokalisert i Rizhao City, ledelsen med å introdusere det mest avanserte prosesseringsutstyret og prosesseringsteknologien for krabbefotstaven fra Japan på den tiden, med stor suksess.Samme år ble produktene solgt til Russland, USA, EU, Sørøst-Asia, Japan og Sør-Korea, og startet produksjonen av marin bionisk mat i Rizhao.
Drevet av Changhua har innenlandske hot pot-bedrifter begynt å produsere krabbefotpinner, spesielt Rizhao.Ifølge innsidere er det nesten 100 slike foretak i Rizhao City, som har blitt den største marine bioniske matbasen i Kina.Markedet er imidlertid langt fra så enkelt som forventet.
"Krabbepinne er et overbrukt produkt, og få bedrifter vil fokusere på det.De siste årene er det stadig færre bedrifter som produserer krabbepinner, og noen bedrifter klarer det rett og slett ikke.»En oppstrømsleverandør av varmegrytematerialindustrien rapporterte at produksjonen av krabbepinner i Rizhao også blir mindre og mindre.
Lou Hua, salgsdirektør i Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., introduserte situasjonen for industrien: det er fortsatt en mengde lavendrede krabbefotpinner, men fortjenesten blir lavere og lavere.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. teller salgsdata for hele året fra april til januar neste år.Meng Qingbin, daglig leder, delte det siste settet med nøyaktige data: sammenlignet med 2015 økte salgsvolumet av krabbefotstaver med 11 % i 2016, og det totale salgsvolumet økte med 21 %.I denne perioden har prisen blitt justert to ganger.Selv om veksten er god, er det unektelig at krabbefotstaver tilhører selskapets relativt lavnivåprodukter.
"Krabbefotstav er i utgangspunktet laget av stivelse og essens, og forbrukerne vet det gradvis."Sun Wanliang, en forhandler i Baoding, Hebei, fortalte journalister at salget av krabbefotstav har gått mye ned de siste årene, og han selger sjelden dette produktet nå.
Utforsk årsaken
Kompleks prosess og dyrt utstyr
For tiden oppgraderer alle samfunnslag sine produkter og forbruk.Hvorfor er det fortsatt et stort antall lavpriskrabbepinner i hot pot-industrien?
Ifølge Zhang Youhua, en selger av utstyr for krabbefotstokk, koster et sett med produksjonsutstyr for krabbefotstokk flere millioner yuan, og produksjonskostnadene er høye, men bedriftens fortjeneste kan ikke holde tritt med det.Så nå er det færre og færre produsenter som produserer krabbefotstav.Men han følte at selve krabbefotstokkproduktet ikke var noe problem."Hvis produsenten tar hensyn til kvalitet og produserer produkter av høy kvalitet, tror jeg det vil være et marked."
I følge Cai Senyuan, en R&D-ingeniør fra Taiwan, er produksjonsprosessen for krabbefotpinne: frysing av fiskepasta → hakking og blanding → forming → baking → dampoppvarming → avkjøling → riving og bunting → farging, pakking og kutting → matlaging → kjøling → emballasje → ferdig produkt.Produksjonsprosessen er svært kompleks og frekvensen av defekte produkter er høy.
"Det originale produktet av krabbefotstokk ser ut som krabbekjøtt ved første øyekast, men det smaker ikke annerledes enn fiskekake.Det er bare et imitasjonsprodukt med farge og krabbesmak.Senere dukket Japan opp for første gang et filamentformet sterkt simulert krabbefotpinneprodukt, som er på nivå med ekte krabbekjøtt når det gjelder smak og smak.»sa Cai Senyuan.
I henhold til de forskjellige produktformene, delte Cai Senyuan grovt sett opp utviklingsprosessen til krabbefotstaver i fire stadier.Det første stadiet er fra den fibrøse formen som startet i 1972 til pinneformen, blandet ødelagt form og kamskjelllignende form i 1974;I den andre fasen sa Cai Senyuan: «De fleste av krabbefotpinnene som produseres i Kina er i form av pinner.Produksjonsutstyret og teknologien som brukes i tredje og fjerde trinn nevnt ovenfor, avhenger fortsatt av Japan."
Ifølge Huang Hongsheng, en forsker av hot pot-ingredienser, er det tre årsaker til det dårlige markedet for krabbefotpinner: For det første høye krav til produksjonsteknologi;For det andre er det mange defekte produkter i produksjonsprosessen;For det tredje er formingsutstyret for krabbefotstaver svært kostbart.Hvis det importeres fra Japan, vil det koste minst 3 millioner yuan, og produksjonen er ikke høy.
Når han snakket om noen aktuelle problemer i krabbefotstokkindustrien, fortalte en ansatt i et foretak i nord en sak at selskapets krabbefotstokk solgte for mindre enn 10 000 yuan per tonn, men den ble behandlet av en bedrift i sør.Det samme produktet kan selges for mer enn 10 000 yuan per tonn av denne bedriften i sør.Den viser at det er merke- og driftsfaktorer i markedet for krabbefotstokk, og at krabbefotstokkproduktene er verdifulle og lovende.
Nye endringer
High-end krabbefotstokk kommer
Nylig lanserte Fujian Anjing Food Co., Ltd., som den ledende bedriften i hot pot-industrien, en serie produkter fra Marzun på en høyprofilert måte, inkludert en håndstrimlet imitert snøkrabbe.Det er verdt å nevne at Shandong Fanfu Food Co., Ltd. foreslo å være en "avgrenset kvalitetsforkjemper for krabbefotstav" i fjor for å la industrifolk ta hensyn til krabbefotstokkprodukter igjen.
Det er forstått at i serien til Zun of Anjing Maru er den enkle delen av det håndstripete imiterte snøkrabbeproduktet 5 stykker, totalt 100 g, og prisen på JD.com er 11,8 yuan.På baksiden av produktpakken kan man se at innholdet av surimi i hovedråstoffkolonnen er ≥ 55 %.Det er slike introduksjoner om de spiselige metodene: kalde retter, kalde retter, blandede salater, ruller med sushi, suppe, stekte nudler, bakeretter, tilbehør, etc.
"Crab Feet Stick-produktene er relativt lave og har en enkelt kanal.De selges i utgangspunktet i Spicy Hot Pot-kanalen.Faktisk er Crab Feet Stick egnet for kinesisk og vestlig catering, familie- og hotellkanaler.Sammenlignet med andre hot pot-ingredienser som bare kan gå gjennom en enkelt kanal, er det en mer rikelig og diversifisert kategori."Meng Qingbin introduserte at i dag står selskapets Crab Feet Stick-produkter for en stor andel i hele bransjen, men relativt lav-end, vil neste trinn være i produktsegmentering, markedssegmentering Kanalsegmentering og andre aspekter.
Krabbefotpinnen har sin opprinnelse i Japan.For fullt ut å forstå salgssituasjonen til krabbefotpinnen, intervjuet reporteren Quanxing Group, som har vært engasjert i den japanske matindustrien i 21 år.Krabbefotpinnen de representerer er av høy kvalitet.Salgsvolumet av krabbefotstokken utgjør ca 2 % av selskapets totale salg.På det nettopp overgåtte årsmøtet beregnet Quanxing Group at det totale salget til selskapet i 2016 var mer enn 300 millioner yuan, det vil si at salgsvolumet av krabbefotpinner var rundt 6 millioner yuan.
Chai Yilin, sjef for Quanxing Japanese Food Zhengzhou, sa: "Selskapet har krabbefotpinner på 60 yuan per kilogram og krabbefotpinner på 90 yuan per kilogram, som hovedsakelig selges til japanske matbutikker og high-end hot pot-butikker.De kan fryses og klare til å spises, kokes varm gryte og lages til smørbrød, sushi, salater osv.
Prospekt
Markedsaksepten for high-end krabbefotpinner er høy.Nøkkelen er hvordan man opererer
På hjemmemarkedet vil Crab Foot Stick gå tilbake til high-end.Synes du det?
Cai Senyuan er optimistisk med tanke på utviklingen av high-end surimi-produkter, inkludert high-end krabbefotpinner.Han mente at den fremtidige utviklingsretningen for surimi-produkter må være helse og kvalitet, og foreslo at de innenlandske surimi-industriens utøvere bør ta "kvantitet" først, samtidig som de også tar hensyn til "kvaliteten" på produktene.
I tillegg, med tanke på at de fleste av krabbefotstavene som for tiden produseres i Kina er stavformede produkter, er produksjonsutstyret og teknologien til krabbefotstavene i tredje og fjerde trinn nevnt ovenfor fortsatt avhengig av Japan, sa Cai Senyuan: "Vi håper at de innenlandske produsentene av surimi-produktutstyr kan samarbeide med surimi-produktprodusentene for å utvikle high-end surimi-produkter, som bambushjul, sushi-fiskkake, surimi-kake og til og med innovative produkter, som Tongluoshao fiskekake, smultringfiskkake, Makaron fiskekake kombinert med bakverk, etc., gjennom teknologioverføring og utstyrsutvikling, slik at innenlandske forbrukere også kan nyte deilige surimi-produkter med utmerket protein.»
Chai Yilin sa at high-end krabbefotpinner har kunder, men volumet er ikke veldig stort, og det er store forskjeller mellom japanske markedsregioner.Med Yangtse-elven som grense, er mottaksgraden for Yangtse-elven høy i sør, og relativt dårlig i nord.Zhengzhou-kontoret ble ikke etablert på lenge, men han følte åpenbart at antallet japanske matbutikker økte raskt, inkludert etterspørselen etter high-end mat i byene rundt Zhengzhou.
«For eksempel bestilte en hot pot-butikk i Xi'an 5 tonn krabbefotpinner forrige gang.Kundeprisen på denne hot pot-butikken er ikke for høy, omtrent 60 yuan per person, noe som viser at alle er akseptable for avanserte krabbefotpinner, og nøkkelen avhenger av hvordan produsenten og forhandleren fungerer.»sa Chai Yilin.
Meng Qingbin følte også vagt at noen bedrifter i sør nå gradvis begynte å legge vekt på enkeltproduktet av krabbefotstokk.For eksempel er krabbefotpinnen med normal temperatur lansert av Haixin og den frosne håndtåreimiterte snøkrabben produsert av Anjing også en slags forsøk og vent-og-se.Fra disse nye produktene kan vi se det store forbruksrommet i fremtiden."Fanfu Company vil også fortsette å fremme arbeidsprosessen med teamledelse, bakgrunnsteknologiutvikling og relaterte støttefasiliteter, og styrke forbindelsen med cateringinstitusjoner og fabrikkbrukere."
«Med den kontinuerlige forbedringen av folks levestandard endrer konsumkonseptet seg, og mer og mer oppmerksomhet rettes mot mattrygghet og mathelse.I det lange løp vil ting av høy kvalitet vare lenger.»Sun Wanliang er optimistisk med tanke på markedsutsiktene for krabbefotstaver.Han tror at high-end produkter og nye produkter vil være nye profittvekstpunkter for både produsenter og forhandlere.
Innleggstid: 28. februar 2023